作者：小富

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它肥得让人头疼

可他却带它健身还给它相亲？

别人卖不出去在他眼里却值钱

看他如何发掘新商机

还把难题变财富年入多万！

9.9元引得父子抬杠赔本促销回笼资金

今天的主人公叫张利杰，是河北省涞源县人，年的时候经营着一家互联网公司。张利杰的父亲老张，经营着一个养殖场，养殖涞源县本地黑猪。本来各自有事业的父子俩，却在年8月爆发了一次剧烈的争吵。

张利杰父子俩，性格迥异，相处起来总是各执己见。因为一些小事，父子俩随时随地也会抬杠。

年的那次争吵的起因，是因为一个数字9.9元。

当时，老张养猪三年亏了三年。眼看着多头猪压栏卖不出去，一天还得搭上多元的饲料费。张利杰决定出手帮帮老父亲。父亲是整只猪卖，张利杰就投了十几万元在涞源县的中心地段，开了一家黑猪肉专卖店。没想到肉店开业前一天，父子俩为了一斤猪肉的定价吵起来了。

老张是粮食喂养，黑猪一斤成本价将近18元，当时普通的白猪肉定价一斤也要15元。张利杰竟然要定价9.9元一斤赔钱卖。还打算每天卖10头猪，连续促销10天，这一算账几乎要赔20多万元。

老张死活不同意，张利杰直接来了个先斩后奏。干脆提前把宣传单全发了出去，老张无奈，不给也得给。

而张利杰的想法是想尽快回笼资金，尽快解决压栏问题。而想要迅速回笼资金，就必须要有个特大的优惠力度。

连续促销10天，9.9元一斤的猪肉，吸引了当地很多人。张利杰每天都能卖十多头猪，不仅压栏的问题很快解决，张利杰的专卖店在小县城一下子出了名。经过这件事，老张慢慢地接受了儿子的一些想法。

可很快，张利杰就发现了自家黑猪不好卖的真正原因。

张利杰养的猪是涞源县地方土黑猪品种，小短腿，大耳朵，五花头，当地人叫它们太行黑猪。这种黑猪生长周期长，一年半才出栏。而且斤里有60斤左右都是肥肉，瘦肉率只有30%多。

在本地养这种猪的人并不多，因为养殖户最头疼的就是膘太肥，肥肉多的猪不好卖。同样的部位，一般的白猪是2指膘，而这种黑猪是５指膘，很多消费者都不敢尝试。

减肥遇到瓶颈期意外事件触发新招

张利杰意识到，低价促销只能是暂时缓解压力，要想真正让黑猪赚钱，还得解决肥肉多的问题。

张利杰的第一个办法，就是给猪减肥！

养殖场三面环山，有几千亩，是个天然的运动场。从年开始，张利杰开始散养黑猪。黑猪吃饱了就爱睡觉，为了让猪动起来，每天早上就会出现这样一幕！

赶猪上山容易，让猪回家却成了个难题。怎么能让猪放出去了，还能准时准点乖乖回家呢？

张利杰试验了很多次，总结出了一套小窍门。

早上猪从圈舍出来，先少量喂食，喂个三成饱就行了。饿着肚子的猪，不用赶着也会上山找食。

到了下午5点，张利杰开始喊猪回家。按时回家的猪，不仅可以饱餐一顿，而且还有饭后零食。

黑猪多，不好认，张利杰通常会随机做上标记，由此来判断猪到底有没有回来。通过几个月时间训练，张利杰的猪习惯了上山运动，身体也变得强壮许多。

健身后的猪，肥肉从5指变成了4指，可接下来不管张利杰怎么加大运动量，黑猪都没法变得更瘦了。怎么才能继续提高瘦肉率呢？

张利杰还没头绪的时候，猪场里先发生了一件让人胆战心惊的流血事件。

年9月的一天，一只野猪突然闯入养殖场，引起了很大一场骚乱。这只种公猪的耳朵，就是当时被野猪给咬坏的。

张利杰的养殖场，三面环山。山沟里水草丰茂，人烟稀少，传说有野猪出没，当地人就叫这儿野猪沟。张利杰没想到，在这都养猪四年了，还会碰上野猪。张利杰上网一查，发现了一个知识点，那就是野猪瘦肉率很高。这让他突然有了一个想法。

公猪和公猪之间会因为争地盘而打架，但公猪和母猪在一起就会特别和谐。那如果把黑猪和野猪杂交，是否能够提高瘦肉率呢？

带猪相亲成功培育三代杂交猪

山里的野猪行踪莫测，张利杰决定带着母猪去相亲。他把母猪放到山里，就再也不管了，每天定点在山脚投喂食物。就这么等待几个月后，奇特的一幕出现了！

这头母猪回来了，身后还跟了几只小花猪。这些棕色皮毛的猪就是杂交猪。

张利杰发现，一代杂交猪的瘦肉率果然大大提高，但口感却比较粗糙。张利杰请教专家后，引进了二代杂交野猪和黑猪杂交，培育出的三代杂交猪，口感好了，瘦肉率也提高到了40%。张利杰的猪肉，一斤卖上了24元的价格。

可就这么卖了几个月，张利杰又发现了问题。

消费者在买猪肉的时候，喜欢挑肥拣瘦，一头猪卖肉总有二三十斤肥肉被挑剩。肥肉一堆就是几百斤，张利杰琢磨着，与其老是琢磨着把肥变瘦，为何不干脆找个办法把肥肉卖上价呢？

另辟蹊径找对市场卖肥肉

包子，是中国的传统面食小吃，几个包子一碗粥，是涞源人的经典早餐。张利杰发现，为了让包子吃起来更香，一般会在馅里加一点肥肉。包子单价低，消费市场很大，张利杰决定从包子入手。

当时张利杰用自家的肉和市场上普通的白肉作对比，然后发现其实找错了角度。应该要找对适合的市场，才能把自己现有的猪肉的特性做成一个更好的产品去让大家认可。

年4月的一段时间，大伙发现张利杰变了，他总是爱和小区里的家庭主妇套近乎。

赵玉兰是张利杰的主攻对象，因为她很擅长做包子。

一个猪肉包，馅料是7分瘦3分肥，张利杰发现，肥肉太多口感就会腻。怎么能肥而不腻呢？张利杰从赵玉兰这儿学到一招，那就是加上一点厨房里很平常的调味品，白糖。白糖这东西特别解油腻。

张利杰用了三个月时间，在家做包子，试验了上百种肉馅的配方，最终解决了包子的口感，做到了肥而不腻。

可等包子蒸出来后，很多包子却出现了这种情况。

北方人喜欢吃发面包子，多孔松软。可是张利杰的包子馅由于油汁很多，就会出现渗油的情况。漏油之后会大大影响口感，几乎没剩什么汤汁，这样一来包子就会特别腻，就变得不好吃了。

不断探索解决问题把控每一步细节

为了解决这个问题，张利杰几乎试遍了市面上所有品牌的面粉，用不同筋度的面粉做试验，学习各种发面技巧。

终于让他解决了渗油的问题。

因为对面没有太多的研究，所以张利杰请教了很多老师，同时也像很多同行学习，都没有达到理想的状态。最后，通过之前的经验，再在学习经验中不断探索。首先，对室温，湿度，水温，泡打粉的比例，以及醒面的时间都要要求非常严格，只有对每个细节都细致把控，才能做出最合适最好的面。

四个月的时间，张利杰终于做出了自己满意的包子。

年9月，张利杰在涞源县开了一家黑猪肉包子店，一个包子售价4.5元，一天最多的时候能卖多个。

一头多斤的肥猪以前只能卖多元。而把猪肉做成馅，大概可以做多个包子，可以卖到一万多元。

年他又在雄安新区，大连，沈阳等地开了12家黑猪肉包子餐厅，通过包子实现了跨省销售。

将劣势转为优势打造自己的特色产品

一块纯肥肉，裹上蛋液，煎到金黄，裹在馒头里，这是张利杰的肥肉创新吃法。这也是目前他餐厅里很受欢迎的一道菜。

为肥肉找到了销路，张利杰扩大了黑猪养殖规模，年出栏多头黑猪，以前害怕肥肉，现在靠肥赚钱。张利杰年的销售额超过万元。

从一心给猪减肥，到制作黑猪肉包子。张利杰另辟蹊径，做适合肥肉特点的产品，打造了自己的特色，把原来的劣势变成了优势，成就了一番独特的财富。

在创业过程中，有时候优势和劣势并不是绝对的。换个角度，善于变通，劣势就可能转化为优势，从而取得成功。

鲸鸿堂

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